J’avais gagné des mini-cocottes Le Creuset à un concours et ensuite j’ai reçu un livre de recettes pour m’inspirer afin de m’en servir. Et bien voilà, ça y’est j’ai fait le grand saut ! Pour ma première fois, je me suis servie des cocottes plutôt plutôt pour présenter mon plat.
J’ai cuisiné un risotto à l’aubergine avec quelques morceaux de bacon pour agrémenter le tout. La recette originale dans le livre est un risotto aux champignons mais ce n’était pas de saison, c’est pour cela que j’ai légèrement modifié la recette.
J’ai utilisé du Sbrinz, fromage suisse à base de lait cru de vache dont la pâte peut facilement être râpée Il ressemble assez au parmesan.

Pour 6 mini cocottes:

500 g de riz spécial risotto (c’est très important pour que le riz soit bien crémeux)
1 aubergine
150g d’allumettes de jambon (ou lardons, bacon … à vous de choisir)
2 l d’eau
2 oignons
1 gousse d’ail
2 CS de thym
10g de beurre
20 cl de vin blanc
50g de parmesan
50g de sbrinz
3 CS d’huile d’olive
Sel, poivre

Faites revenir dans une poêle 1 oignon, la moitié de ail et l’aubergine coupés en petits dés avec 1 Cs d’huile. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez les allumettes de jambon (ou de bacon, des lardons …)
Dans une casserole, faîtes chauffer 2 CS d’huile d’olive. Faites-y sauter l’autre moitié de l’ail et l’autre oignon. Versez  le riz et mélangez. Une fois que le riz est translucide, ajoutez le vin blanc. Une fois que le vin a totalement disparu, ajoutez l’eau petit à petit en attendant qu’à chaque fois le riz est absorbé la totalité de l’eau. La cuisson dure approximativement 30 min. Je vous conseille vivement de bien vérifier la cuisson pour que le riz soit bien crémeux.
Ajoutez la garniture que vous avez cuit dans votre poêle et mélangez en ajoutant le fromage. Ajoutez le thym et 1 dernière CS d’huile d’olive.
Servez dans les cocottes et savourez.
NB: Les cocottes allant au micro-ondes, le lendemain vous n’avez plus qu’à faire réchauffer votre cocotte 1 minute au micro-onde pour profiter encore une fois de cette délicieuse saveur italienne !