Cake fondant aux baies de Goji

C’est un article paru dans le magazine Cuisine by Lignac (le n° 13 pour être précise) qui m’a attiré. Il portait sur les baies de Goji qui seraient un des aliments les plus riches en anti-oxydants. J’aime beaucoup les cranberries, les raisins secs et comme ces petits choses leur ressemblaient, j’ai eu envie de tester !
Avant cet article, je n’en avais jamais entendu parlé (et je pense ne pas être la seule car j’ai eu beaucoup de mal à en trouver).
Ce qu’en dit Wikipédia: http://fr.wikipedia.org/wiki/Baie_de_Goji
Ces petites baies sont délicieuses et donnent un parfum très agréable.
Dans mon magazine, ils disent de les tremper dans du thé avant de les incorporer dans la pâte, mais moi j’ai sauté cette étape

J’ai un tout petit peu modifié les proportions par rapport à celles qui sont dans le magazine

Pour 18 petits cakes:

180 g de farine
150 g de poudre d’amandes
200 g de sucre (ou 100 g de fructose)
180 g de beurre 1/2 sel
100g de baies de Goji
3 œufs
1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 170°c.
Séparez les blancs des jaunes d’Å“ufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre (ou le fructose) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte.
Ajoutez enfin les baies de Goji.
Enfournez et faites cuire 20 minutes.

Tags: amande, goji

4 commentaires dans “Cake fondant aux baies de Goji”

1. LC2I dit :

   8 février 2010 à 12 h 14 min

   A Noël, ma petite soeur m’a offert des baies de Goji.
   Je les ai cuisiné seulement hier soir pour faire un gateau à mes collègues à l’occasion de mon anniversaire : j’ai eu beaucoup de succès… Les baies les ont intriguées, ca ressemblerait en texture à des raisins secs.
   Mais moi, dès hier soir, j’avais le coeur lourd : la recette prévoit 100gr de baies, le paquet en contenait 113g, donc, j’ai tout mis. Je suis au régime, je n’ai pas moi meme gouter le gateau et je ne pourrai pas refaire la recette. Vivement Noel prochain que le Père Noel repasse.
   Sinon, pdt que je préparais l’appareil j’ai fait tremper les baies dans du thé au jasmin.

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2. ratoune76 dit :

   4 novembre 2010 à 19 h 09 min

   où trouve t-on les baies de goji ? Ces recettes font vraiment envies . Salutations

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3. mArie dit :

   23 janvier 2011 à 15 h 59 min

   Moi j’ai trouvé des baies de Goji pas trop chères chez G. Detou …
   je pense que je vais testé ta recette ça m’a l’air pas mal !

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4. Le blog de Pouce » Cake aux baies de goji et à la farine de riz dit :

   16 mars 2011 à 22 h 45 min

   [...] Sucré mar162011 Vous vous en souvenez sans doute, je vous ai déjà parlé de ses petites baies ici. Depuis, je les ajoute très souvent à mes gâteaux, cakes et madeleines. Et puis là, je me suis [...]

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