Ce week-end, j’ai décidé d’utiliser ma pâte de marrons confits qui attendait sagement depuis quelques temps dans mon placard. Évidemment, si vous le souhaitez, vous pouvez faire vous6même cette pâte. Vous trouverez pleins de recettes sur interneT pour vous aider . Dans mes muffins, je n’ai pas mis de beurre ni d’huile car la crème de marrons, le lait et les amandes suffisent largement pour apporter la matière grasse nécessaire ! 

Pour 18 muffins (la quantité peut changer en fonction de la taille de vos moules) :

125 g de farine
100g de poudre d’amandes
75 g de sucre
1 oeuf
20 cl de lait concentré
100g de crème de marrons
150 g de pâte de marrons confits
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 210°C
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure, le sucre et le sel (tous les ingrédients, dits solides).
Ajoutez l’oeuf puis le lait.
Verser la crème de marrons et ajoutez la pâte de marrons confits en petits morceaux. N’essayez surtout pas de la mixer car les petits morceaux dans les gâteaux sont plus agréables en bouche (j’ai testé les deux versions).
Enfournez 20 minutes (25 minutes si vos muffins sont plus gros).

Recette inspirée des mini cakes aux marrons glacés dans le Cusine by Lignac n°17