Moelleux de butternut aux amandes et oranges

J’aime les courges et le potentiel qu’elles ont. J’avais justement une courge butternut qui attendait sagement son sort dans ma cuisine, et j’ai eu envie d’essayer d’en faire un gâteau.
L’avantage de cette courge est son extrême douceur, j’ai donc décider de la relever avec l’amertume des amandes et la fraicheur des oranges.

L’huile d’amande m’avait été offerte par une amie pour mon anniversaire. Sur internet, j’avais vu qu’elle était souvent conseillée pour aromatiser des viandes ou des fruits de mer. Or, cette huile est très amère et je n’étais pas du tout convaincue par cette utilisation. Mais en pâtisserie, elle est parfaite.

Dans ma recette vous pouvez remplacer cette huile par une autre huile et dans ce cas rajouter 1cc d’arôme amandes amères.

Pour 16 moelleux :

250 g de chair de Butternut
130 g de sucre roux
130 g de farine blanche
40 g de farine de riz 1/2 complet
110 g de poudre d’amandes
3 Å“ufs
20 g d’huile d’amande
Le jus et le zeste d’un belle orange, type Navel
1 gousse de vanille
1 sachet de levure chimique
20 cl d’eau
100g de chocolat blanc

Coupez en petits cubes la courge et la faire chauffer dans l’eau accompagnée de la gousse de vanille fendue pendant 20 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, récupérez le jus de votre orange et coupez l’écorce en tous petit morceaux.
Récupérez les grains de la gousse de vanille.
Mixez la courge vanillée avec le jus d’orange et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez les Å“ufs avec le sucre.
Ajoutez les 2 types de farine, la poudre d’amandes, l’écorce d’orange et l’huile d’amande.
Versez la levure puis la courge et mélangez la masse.
Remplissez vos petits moules et enfournez 25 minutes.

Faites chauffez votre chocolat blanc 3×30 secondes au micro-ondes ou au bain marie. Faites attention qu’il ne brûle pas.
Laissez refroidir.
Versez le chocolat blanc sur le moelleux.

Admirez cette texture ! C’est grâce à la farine de riz. On la trouve en magasins bio et c’est elle qui permet d’obtenir cette souplesse. Merci à Cathy de Cookin‘ de me l’avoir fait découvrir à travers plusieurs de ses recettes.

Petite note: Je les ai trouvé meilleurs le lendemain

Tags: butternut, chocolat, farine de riz, orange

18 commentaires dans “Moelleux de butternut aux amandes et oranges”

1. Angé dit :

   22 février 2010 à 9 h 14 min

   Alors j’ai de la farine de riz et une butternut qui est dans ma cuisine depuis plusieurs mois mais je la garde pour un bricolage .
   En tout cas ton moëlleux a l’air de bien porter son nom et fait saliver.

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2. AgnèsCuisine dit :

   22 février 2010 à 14 h 42 min

   Tu as pu en garder pour les goûter le lendemain !!!!!

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3. Samira dit :

   22 février 2010 à 18 h 35 min

   Hmmm… j’adore!!

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4. stephaniebricole dit :

   22 février 2010 à 19 h 50 min

   alors là je découvre tout : la farine de riz, l’huile l’amande, la butternut … sont autant d’ingrédients que je n’ai jamais achetés !
   c’est super intéressant et cette texture … à tomber !
   merci
   Stéphanie

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5. Valérie dit :

   22 février 2010 à 20 h 08 min

   Quelle belle recette et excellentes images !! quant à ce bidon d’huile j’adore …… je te souhaite une belle soirée, bizes

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6. Doria dit :

   23 février 2010 à 0 h 22 min

   Tes muffins ont une saveur extraordinaire !
   J’aime beaucoup cette créativité culinaire !
   Je te souhaite une très bonne soirée,
   Bisous, Doria

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7. Mona dit :

   23 février 2010 à 12 h 17 min

   sympa !

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8. cathy dit :

   23 février 2010 à 17 h 48 min

   Si j’ai pu te faire découvrir la farine de riz, toi tu me fais découvrir l’huile d’amande…et quand je vois la texture de tes muffins, mes papilles s’éveillent, je sais que la courge butternut apporte beaucoup de moelleux et les amandes une saveur extraordinaire dans les gâteaux, donc tout est là pour me faire craquer…!
   Il faudra que je regarde dans mon biocoop pour trouver de l’huile d’amande! Bonne soirée

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9. Kitchenmoments dit :

   24 février 2010 à 10 h 51 min

   ah si tu me prends par les sentiments avec le butternut, je ne peux que céder à la tentation !

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10. nanoud dit :

    24 février 2010 à 15 h 24 min

    J’aime de plus en plus utiliser le butternut en version salée mais en sucrée c’est super tentant …
    Pour te répondre sur le shortbread il est plus friable que des petits gâteaux mais tu peux aussi réaliser cette recette en forme plus classique .
    A très bientôt car tes recettes sont très sympas .

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11. Dada dit :

    24 février 2010 à 19 h 59 min

    Les courges ont un beau potentiel mais toi tu en as encore plus Super intéressant et gourmand

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12. Nadège dit :

    24 février 2010 à 22 h 08 min

    j’ai jamais essayé une pâtisserie a base de potiron, de courge, de carottes.. je mets de coté cette recette pour tester !

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13. delphcotecuisine dit :

    25 février 2010 à 22 h 36 min

    cette recette est a essayer de tout urgente moi qui suis une grande amatrice de potiron et de courges en tout genre

    merci de ta visite qui m’a permise de découvrir ton maginfique blog.

    bises gourmandes et douce soirée
    Delphine

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14. kouka dit :

    26 février 2010 à 8 h 18 min

    Depuis que c’est la saison, j’en ai toujours dans ma cuisine,elle s’accommode très bien en salé ou en sucré. Je note ta recette, elle me semble très savoureuse!!

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15. Anne dit :

    27 février 2010 à 22 h 29 min

    ça a l’air super moelleux en effet !
    Anne

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16. Delphine dit :

    2 mars 2010 à 18 h 26 min

    c’est original et ça n’a pas l’air mauvais du tout!!

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17. melopapilles dit :

    2 mars 2010 à 19 h 00 min

    ça a l’air divin, moelleux, parfumé à souhait

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18. chloe dit :

    4 mars 2010 à 18 h 43 min

    Ca a l’air tres savoureux

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