Tartelettes aux pommes fondantes et caramélisées
Comme je vous l’avais expliqué dans un de mes précédents billets, j’ai eu du mal à utiliser toute ma pâte à croissants. Alors, comme il n’est pas question de jeter une préparation dans laquelle j’ai mis toute ma bonne volonté, ma patience et mon énergie, j’ai décidé de recycler ma pâte à croissants pour faire des tartelettes. Au final, la pâte à croissants est bien une pâte feuilletée, non ?
Ces tartelettes sont donc à base de pâte à croissants, de crème pâtissière et de pommes.
- 500 g de pâte à croissants
- 3 pommes
- 10 g de cassonade
- 10 g de beurre 1/2 sel
- 250 ml de lait 1/2 écrémé
- 1 gousse de vanille
- 1 cc de beurre doux
- 2 jaunes d’Å“ufs
- 50 g de sucre semoule
- 20 g de fécule de maïs
- 1 cs de farine blanche
Sur un plan fariné, étalez votre pâte et froncez vos moules à tartelettes.
Laissez pousser à température ambiante, le temps de préparer le reste de votre recette.
Confectionnez la crème pâtissière:
Faites chauffer le lait et le beurre doux dans une casserole.
Ajoutez la gousse de vanille en la fendant en deux.
A l’aide d’un fouet, mélangez dans un saladier, les jaunes d’Å“ufs et le sucre semoule. Ajoutez la fécule de maïs et la farine en continuant de fouetter.
Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille et à l’aide d’une pointe d’un couteau, grattez-la pour laisser échapper les petits grains de vanille. Mélangez bien.
Versez le lait chaud dans le saladier sans cesser de remuer.
Puis reversez cette préparation dans votre casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.
Dès qu’elle est cuite, réservez-la au frais.
Épluchez vos pommes et coupez les en petits morceaux.
Dans une casserole, faites fondre la cassonade. Incorporez le beurre et les pommes et laissez cuire pendant quelques minutes, le temps que vos morceaux de pommes soient bien enrobés de caramel.
Réservez à température ambiante.
Sortez votre crème pâtissière et travaillez la à la spatule pour qu’elle soit souple.
Préchauffez votre four à 180°c.
Garnissez vos tartelettes de crème pâtissière puis déposez par-dessus quelques morceaux de pommes caramélisées.
Enfournez pendant 12 minutes.
Je suis déçue de mes photos mais il était tard et je n’avais plus de source de lumière naturelle. Il faut absolument que je m’achète me fasse offrir un flash ! 
Mon beau papa ancien pâtissier avait commercialisé l’année avant de partir en retraite, une tartelette divine à base de pâte à croissant, crème pâtissière et poires… c’était l’une de mes préférées
Alors inutile de te dire ce que je pense de ta tartelette aux pommes !
Merci pour ta fidélité sur mon blog
C’est appétissant ces photos ! miam !
rhô lala, ce serait parfait pour mon goûter !
Oui, très appétissant tout ça ! J’adore !
c’est original ce fond de pate !! A tester absolument
Mmmhh, j’aurais vraiment pas dit non, là tout de suite, au vu de ces magnifiques photos!
j’ai trop trop envie d’y goûter !!!!
La recette a l’air fort sympatique.
J’adore … J’en prendrais bien une (voir deux …) s’il en reste.. Je trouve ton blog super et merci pour ton message sur le mien (qu’il faut que je travaille …) Bonne soirée
ça donenfaim
hummm je craque pour ta tartelettes
bisous mimi
Super l’idée de la pâte à croissants pour faire de délicieuses tartelettes, je garde l’idée!!
Bon après-midi
Très belle tartelette, elle a l’air délicieuse !
Elles sont bien belles tes tartelettes !
Je te souhaite une bonne soirée,
Bisous, Doria
j’adore tous les desserts à base de pommes caramélisées…arg, trop dur de venir sur ton blog!lol
Elles sont très jolies et je retiens l’idée de la pâte à croissants!!
pommes/caramel … hum ! et en plus crème patissière et pâte à croissants !!! tout pour plaire … merci beaucoup pour cette recette
Cette tartelette a l’air divine ! J’aime beaucoup !