Tarte aux myrtilles et au spéculoos, façon Christophe Adam

J’ai envie de tartes en ce moment. Alors je vous préviens, il risque d’y avoir des tartes à foison sur le blog. Lorsque les beaux jours arrivent et que les fruits colorés font leur apparition sur les étals, je fonds complètement. Surtout pour les fraises mais aussi pour les myrtilles. Il parait qu’en plus, ces dernières auraient des vertus pour lutter contre les affections aux yeux. Je racontais à mes enfants une anecdote sur ce fruit et qui me fait encore rire aujourd’hui. Avec une amie, nous prenions un malin plaisir à bien étaler les myrtilles sur nos dents. Et, dans un élan de solidarité que seuls les enfants connaissent, on se retournait vers mon frère, beaucoup plus jeune, en émettant des  »bouhhhhhh » tout en lui dévoilant nos dents toutes noires-violettes. Ma mère arrivait affolée par les cris apeurés de mon frère et toujours dans ce même élan de solidarité, mon amie et moi-même frottions vite notre bouche et faisions mine de ne pas comprendre ce qu’il arrivait à mon petit frère. Oui les enfants sont terribles :D

Tarte aux myrtilles façon Christophe Adam - http://www.leblogdepouce.com/2013/06/tarte-aux-myrtilles-et-au-speculoos-facon-christophe-adam


Pour la pâte sucrée à l’amande:
125 g de beurre 1/2 sel mou
85 g de sucre glace
1 gousse de vanille
25 g de poudre d’amandes
1 œuf
210 g de farine

Pour l’appareil aux myrtilles:
120 g de myrtilles fraîches
50 g de spéculoos
50 g de sucre semoule
1 œuf
5 cl de crème liquide

Pour le décor:
240 g de myrtilles fraîches
60g de confitures de myrtilles

1) Dans un saladier, déposez le beurre mou et verser le sucre glace et la poudre d’amandes.
Raclez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
Battez le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
Incorporez l’œuf et mélangez. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau brièvement.
Formez une boule de pâte, aplatissez-la et enveloppez de film étirable.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 170°C.
Abaissez la pâte sur 3mm d’épaisseur et garnissez un moule à tarte.
Piquez le fond de tarte à la fourchette.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Le fond de tarte doit être légèrement blond.

2) Remontez la température de votre four à 200°c.
Dans un saladier, battez l’œuf avec le sucre et la crème.
Mixez les spéculoos et répartissez la chapelure sur le fond de tarte.
Garnissez de myrtilles fraîches et recouvrez de l’appareil.
Faites cuire pendant 10 minutes.

Faites fondre 4 cuillères à soupe de gelée ou de confiture de myrtilles dans une casserole et recouvrez délicatement les fruits.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure

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Alors, ça vous tente ?

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