Je lève la main, baisse les yeux et plaide coupable: je ne suis pas bretonne
Mais j’aime cette région et j’apprécie beaucoup ses spécialités bretonnes (crêpes, far, Traou Mad, . Et parmi celles-ci, il y a les fameux palets bretons, les Traou Mad, Kouign-Amann (vous voyez rien que du léger). Comme je n’ai pas la prétention de cuisiner de l’authentique, je me suis décidée à faire ces palets bretons, façon Roudor à ma sauce.

Je les ai sucré au sirop d’Agave (qu’on trouve dans le rayon bio-diététique de votre supermarché dans la marque Bjorg, sinon vous en trouvez dans n’importe quelle boutique bio). C’est un sirop qui ressemble visuellement à un miel très liquide. Ce sirop est un concentré de jus issu de l’agave (un cactus qu’on retrouve au Mexique notamment) . Sauf qu’il a l’avantage d’avoir un index glycémique moins élevé que le sucre blanc. Pour 100g, on a 76g de glucides et 301 kcal alors que pour le sucre blanc on est 100g de glucides et 400 kcal. C’est donc intéressant pour les personnes au régime, mais aussi pour les personnes qui veillent à ne pas trop faire de pics glycémiques. C’est donc une bonne alternative au sucre.

La texture était parfaite, un goût pas trop sucré, un vrai régal. Toute la famille s’est régalé (faut se battre pour avoir le temps de les prendre en photo !).

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Je ne vais pas vous mentir: ce ne sont pas vraiment mes premiers macarons. Non, j’en avais déjà fait deux fois mais je n’avais jamais obtenu cette fameuse collerette. Alors, je me suis un peu mieux équipée en allant acheter des plaques pour mon four et zou je me suis relancée.
Soyez tout de même indulgent, je ne suis pas encore très à l’aise et je compte bien réitérer pour m’améliorer (et pour en manger aussi   ).

Je les ai goûté et j’ai trouvé la ganache délicieuse. Normal me direz-vous puisque c’est celle de Pierre Hermé .
La recette des coques peut sans aucun doute être améliorée.

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Je ressors régulièrement mes magazines de cuisine car je me suis donnée une ligne de conduite par rapport à toutes ces revues que j’achète: je m’oblige à tester au minimum 3 recettes à chaque fois.
C’est donc dans Saveurs que j’ai choisi cette recette qui a beaucoup plus à ma tablée. Elle est fraîche et pas trop sucrée.

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Aujourd’hui, je vous présente un petit objet bien pratique. Il s’agit d’une cuillère balance digitale. Elle permet de peser des petites quantités à 0,1 gramme près ! C’est très pratique pour peser la levure, le sel, le poivre, les épices et l’Agar-agar. Toutefois, pour que la pesée reste très précise, je vous conseille de poser la cuillère sur un support plat.

« Au marché, au marché tu peux tu peux tout trouver… »
C’est comme ça qu’une chanson de Henri Dès commence. Et c’est tellement vrai ! Parce qu’au marché du coin, j’ai trouvé des patates douces et j’ai craqué dessus. Faut dire que j’avais vu dans mon livre sur les mini cocottes, une recette de crumble qui me faisait de l’Å“il. Sauf que c’était une recette salée-sucrée et je préfère éviter de mettre du sucre dans mes plats, j’en mets déjà bien assez dans les desserts !
Donc j’ai tout fait à ma sauce, comme qui dirait

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